古法粵菜的精湛手藝☯ 中華滙館

by - 上午11:32

近來出街食飯,不是日本菜就是西餐,實在是吃得有點悶,上星期我就來到位於中環的中華滙館,享受一餐豐盛的中菜。


裝修雅緻不俗套,散發東方韻味之餘,卻又可新舊融合,注入時尚氣息。



座位寬敞舒適,服務亦十分有效率,侍應經常會巡視,自動自覺為人客添茶。



就連餐具擺設份外古雅,極具中華文化風格。



茶芥收 $25一位,雖然不便宜,不過這裡採用的茶葉也不是一般酒樓貨色,茶香清幽,沖久了也不會變得很淡。


餐牌大多以廣東菜式為主,選擇極度多元化。










涼拌海蜇頭 $180

以黑醋為主的調味醬汁醒胃惹味,涼拌後的海蜇頭相當入味,口感與味道同樣清爽。



海蜇頭比起平時常吃的切成條狀的海蜇皮肉身更厚而富彈性,爽脆又有嚼勁。




鮮巢鳳尾蝦 $80

表層雀巢脆皮鬆化,帶有空氣感,香脆可口,油份不會過多。


新鮮蝦肉不會霉爛,肉質爽口,配合粉糯的芋頭,突出其蝦鮮味。


銀絲焗釀鮮蟹蓋 $220

對我這些手殘者而言,平時食蟹時最怕拆蟹,這款焗釀鮮蟹蓋載滿鮮拆蟹肉,可想而知製作步驟真的殊不簡單啊!




外層炸得金黃脆身,入口每啖都滿是蟹肉,肉質細嫩多汁,夾雜洋蔥的香氣,鮮香甜美。



四川辣子雞 $260

雖然這款是川菜,不過調味不會過辣,就連我這些吃不了辣的人都覺得容易入口。



雞肉炸得酥脆,肉質嫩滑,配合花椒增色提香,令這道菜帶麻辣之餘,更添香口。



油雞縱法邊豆 $180

法邊豆比一般青豆幼長,質感爽脆,味道清甜,且草青味較少。


以油雞縱入饌,細嚼之下菌鮮油香慢慢溢出,與辣香交纏不散。



菠蘿咕嚕肉 $180

向來愛酸甜味道的我,咕嚕肉當然是必點的,酸中帶甜的醬汁,令人胃口大開。



咕嚕肉表層炸到酥脆,外面粉漿不過厚,內裡肉質鬆化,豬肉亦不會有太多肥膏,可說是色、香、味俱全。



白飯 $20

點了酸酸甜甜的咕嚕肉,用來送白飯簡直一流。



芒果布甸 $68

布甸口感滑溜,甜度適中,不過芒果切粒就不多。



中華滙館
中環士丹利街13號地舖








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